La celiachia in Italia può essere definita come un’epidemia silenziosa. Colpisce infatti l’1% della popolazione nazionale, creando allo stesso tempo un business di prodotti senza glutine che si aggira intorno ai 400 milioni di euro all’anno e vendite in aumento del 6% nel 2023. Un’occasione d’oro per ristoratori e venditori […]
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In Italia sono circa 6 milioni i cosiddetti celiaci “occasionali”. I dati diffusi dall’Associazione italiana celiachia (AIC) in occasione della Settimana nazionale della celiachia, dal 13 al 21 maggio, parlano chiaro: sono davvero in tanti coloro che pur non essendo celiaci o intolleranti al glutine, eliminano dalla loro dieta gli […]
Partiamo subito da una precisazione. Non bisogna confondere la sensibilità al glutine con la celiachia. Quest’ultima è infatti una patologia piuttosto diffusa nella popolazione (l’1% ne è affetta) e che è facilmente diagnosticabile tramite una biopsia dell’intestino eseguita a livello duodenale e altri test meno invasivi. Negli ultimi anni è però aumentato […]